Al jarenlang staat het vlees dat in de supermarkt wordt verkocht steeds meer in de belangstelling van consumenten en landbouworganisaties. Bij Lidl, een van oorsprong Duitse keten die massaal in Frankrijk is gevestigd, komt de kwestie van traceerbaarheid regelmatig ter sprake, gevoed door laboratoriumtests, vakbondcontroles in de winkel en analyses van diëtisten die online worden gepubliceerd.
Werkelijke samenstelling van Lidl gehakt: wat de etiketten onthullen
De discussies over Lidl-vlees concentreren zich vaak op de verpakkingen van gehakt rundvlees. Een hogere diëtist, Miodrag Borges (maker van het account “microbiotadesdecero”), heeft verschillende referenties geanalyseerd die onder het merk “Origine Pyrénées / Origin Prineos” worden verkocht. Zijn bevindingen variëren afhankelijk van het type product.
Zie ook : Beheers de kunst van het taxeren van onroerend goed: alles wat je moet weten
Het biologische gehakt van deze lijn heeft een korte samenstelling, zonder additieven of conserveermiddelen. Het product bevat alleen rundvlees en zout, wat overeenkomt met het Europese eisenpakket voor biologisch, dat additieven in vers gehakt verbiedt.
Daarentegen hebben de bereide gehaktballen (zoals burgers) een langere ingrediëntenlijst. Hierin vinden we plantaardige vezels, soja-eiwitten en soms aroma’s. Dit is niet illegaal, maar het verandert de aard van het product: het is geen puur gehakt meer, maar een bereiding op basis van vlees. Om de oorsprong van het vlees bij Lidl te begrijpen, blijft een zorgvuldige lezing van het etiket de meest betrouwbare handeling.
Lees ook : Alles wat je moet weten over de openingstijden en regels van het zwembad Butte aux Cailles in Parijs
Het onderscheid tussen “gehakt” en “bereiding van gehakt” ontgaat de meeste kopers. De wettelijke benaming, vaak gedrukt in kleine letters onder de handelsnaam, is de enige betrouwbare wettelijke indicator.
Controles in de winkel door boeren: de resultaten voor Lidl
In maart 2026 hebben boerenleden van de FDSEA en de Jonge Landbouwers van de Lot controles uitgevoerd in verschillende supermarkten in het departement, waaronder Lidl-winkels in Figeac, Cahors en Saint-Céré. Het doel: controleren of de oorsprong van het verkochte vlees overeenkwam met een Franse productie.
Lidl heeft een “gele kaart” ontvangen tijdens deze controles. De boeren hebben buitenlandse vleeswaren in de schappen aangetroffen, zonder dat deze informatie duidelijk aan de consument werd gepresenteerd. Een soortgelijke actie had eerder plaatsgevonden in Mayenne, waar het FDSEA-JA 53-netwerk veel buitenlandse producten uit de schappen van een Lidl-winkel in Saint-Berthevin had verwijderd.
Deze operaties zijn geen officiële controles in de wettelijke zin. Ze zijn gebaseerd op de lezing van de etiketten en de oorsprongsvermeldingen door de boeren zelf. De reikwijdte blijft beperkt tot een bepaald moment, in een bepaalde winkel. De ervaringen in het veld verschillen op dit punt: sommige Lidl-winkels tonen een meerderheid van Frans vlees, terwijl andere een meer gemengde bevoorrading hebben.
Laboratoriumtests: merguez, niet-declared water en kruis-DNA
Traceerbaarheid beperkt zich niet tot het land van oorsprong. Het betreft ook de werkelijke samenstelling van het product in vergelijking met wat wordt aangekondigd. Twee soorten gedocumenteerde problemen verdienen aandacht.
Een test gepubliceerd door 60 Millions de consommateurs over supermarktmerguez heeft aangetoond, voor bepaalde referenties die bij Lidl worden verkocht:
- Verboden plantaardige vezels in de samenstelling, terwijl de regelgeving deze niet toestaat in merguez
- Fragmenten van bot en kraakbeen, teken van een onvoldoende snijden of sorteren van de grondstoffen
- Sporen van varkens- of schapendna in producten die mono-soort zouden moeten zijn, wat een probleem vormt voor de beheersing van de productieketens bij de leveranciers
In Duitsland hebben onafhankelijke tests uitgevoerd in 2024 op gehakt van distributeurs, waaronder Lidl (merk Landjunker), een tweede soort defect aangetoond: niet-declared toevoegingen van water in bepaalde vleesproducten. Dit fenomeen, dat bij verschillende ketens is waargenomen, geeft aan dat de traceerbaarheid verder gaat dan alleen de geografische kwestie en raakt aan de transparantie over de samenstelling.
Europese regelgeving en beperkingen van het etiketteringssysteem
Het regelgevingskader verplicht distributeurs om het land van oorsprong voor vers rundvlees aan te geven. Voor varkensvlees, gevogelte en lam bestaat de etiketteringsplicht voor de oorsprong ook in Frankrijk al enkele jaren, maar deze dekt niet alle bewerkte producten.
Een puur vers rundgehakt moet de geboorte-, opfok- en slachtplaats van het dier vermelden. Een bereiding van gehakt (burger, balletje) is niet aan dezelfde eisen onderworpen. Het is in dit regelgevingsverschil dat de grijze gebieden zich bevinden.
- Verwerkte producten (worst, merguez, kant-en-klaar maaltijden) hebben geen systematische verplichting om de oorsprong van elk vlees ingrediënt te vermelden
- De vermelding “gemaakt in Frankrijk” betekent niet dat het dier in Frankrijk is opgefokt, alleen dat de verwerking op het grondgebied heeft plaatsgevonden
- Het logo “Vlees uit Frankrijk” blijft de meest betrouwbare indicator om te garanderen dat een dier in Frankrijk is geboren, opgefokt, geslacht en verwerkt
De beschikbare gegevens stellen niet in staat om conclusies te trekken over het exacte aandeel van Frans vlees in het nationale assortiment van Lidl. De keten communiceert over samenwerkingen met Franse sectoren, maar de details per winkel en per periode blijven ondoorzichtig.
Voor de consument bestaat de meest nuttige reflex uit twee handelingen: de wettelijke benaming van het product (gehakt of bereiding) controleren en het logo “Vlees uit Frankrijk” of de vermeldingen van geboorte-, opfok- en slachtplaats zoeken. Het ontbreken van deze vermeldingen op een verpakking is op zich al een informatie.